西红柿鸡蛋盖饭

Le Xīhóngshì jīdàn gàifàn, ou riz aux œufs et aux tomates, est un des « classiques » des xiaochi, les bouibouis de Pékin. Ce qui fait tout le goût de ce plat, bien plus que les trois ingrédients basiques, c’est la sauce, qui par certains côtés tire sur l’aigre-doux, mais qui est surtout sucrée et donne énormément de douceur, et joue sur les saveurs sucré-salé qui manquent tant en Europe.