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Voilà le genre de plaisirs qu’on se permettre dans les rues de Pékin. Explications : une plaque de métal chauffée est creusée de lignes de trous hémisphériques. Le vendeur pose une brochette au dessus d’une rangée, casse un petit œuf (type œuf de caille, comme on peut le voir sur la « devanture ») qui va cuire autour de la brochette. L’opération est reproduite autant de fois qu’il y a de trous et la brochette est prête !